說到重慶小面大家應該很熟悉，重慶小面可以說是重慶典型的小吃美食。在重慶早上都會吃上一碗香噴噴的小面，又麻又辣，可謂美味享受。老城街是重慶小面的代表，說道老城街大家應該很熟悉，我們經(jīng)常會在街上看到老城街小面的店鋪，那么老城街重慶小面加盟靠譜嗎?

　　龍實同創(chuàng)集團老城街小面要做的是成為小面、四川小吃品類品類餐廳，老城街小面要做好的四川味，要做好正宗味道及手藝傳承。老城街小面店鋪以四川特色小吃為主線，輔以面類主食。

　　老城街重慶小面特色——佐料

　　老城街小面正宗的重慶小面，對一個專業(yè)吃貨來說，要14 樣佐料，否則打不出重慶小面的味道, 打法比例也是非常講究，不同的比例產(chǎn)生不同味道，打法也決定味型和香型，干溜與湯面也有不同要求，干溜要體現(xiàn)出香味，湯面則對湯的要求比較高，當然如果沒有湯也可通過調(diào)料搭配進行彌補。

　　重慶小面重要就是海椒，海椒分香辣型，糊辣型，還有種介于兩者之間的味型，傳統(tǒng)海椒一般不加香料，講究原味，海椒本身香味，現(xiàn)在做法則比較講究天然香料與海椒搭配，通過香料搭配提高海椒香味，當然用香料也還有個原因海椒原材料產(chǎn)生了變化，二就是花椒，花椒不僅講麻，更重要是講究香，而許多佐料都能壓制花料香味，所以合理搭配調(diào)料非常重要，三就是油，油的香味同樣決定小面味道，一般用菜籽油和豬油。

　　老城街重慶面館的小面之所以這么好吃，在面條原料選用上等大麥，去麥麩，碾磨成面粉，經(jīng)過大雜木案板、長搟面杖、長切刀等多道工序，做出來的手工面滑爽、筋道，久煮不混湯，面湯還帶有濃郁的麥香味，讓人回味無窮。做面、調(diào)料的方法具一格，味道滑爽鮮美。

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