重慶美食是很豐富的，重慶美食也是能喚起人們味蕾的美食，麻辣鮮香的口感，讓很多愛吃辣的人欲罷不能。如今重慶小面已經(jīng)家喻戶曉，很多人都被重慶的口味所折服。老城街小面作為特色重慶小面的代表，廣受好評(píng)，充分說明了老城街的實(shí)力，那么加盟特色重慶小面哪家比較好?老城街小面加盟怎么樣?

　　老城街重慶小面，對(duì)一個(gè)吃貨來說，要14 樣佐料，否則打不出重慶小面的味道, 打法比例也不同的比例產(chǎn)生不同味道，打法也決定味型和香型，干溜與湯面也有不同要求，干溜要體現(xiàn)出香味，湯面則對(duì)湯的要求比較高，當(dāng)然如果沒有湯也可通過調(diào)料搭配進(jìn)行彌補(bǔ)。

　　老城街重慶小面重要一種原料就是海椒，海椒分香辣型，糊辣型，還有種介于兩者之間的味型，統(tǒng)海椒一般不加香料，講究原味，海椒本身香味，現(xiàn)在做法則比較講究天然香料與海椒搭配，通過香料搭配提高海椒香味，當(dāng)然用香料也還有個(gè)原因海椒原材料產(chǎn)生了變化，第二就是花椒，花椒不僅講麻，更重要是講究香，而許多佐料都能壓制花料香味，所以合理搭配調(diào)料非常重要，第三就是油，油的香味同樣決定小面味道，一般用菜籽油和豬油。

　　重慶的各種特色美食有很多，上文為大家介紹的是重慶比較有特色的美食，就是我們的重慶小面，是一款男女老少都喜愛的美食。老城街小面就是表現(xiàn)出重慶特色的小面，老城街小面讓異鄉(xiāng)人不僅能品嘗到特色的小面而且有一種身處意境感受巴渝文化。

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